TY  - BOOK
AU  - Hui ,Y.H
AU  - Meunier-Goddik, Lisbeth
AU  - Hansen, Ase Solvejg
AU  - Josephhsen, Jytte
AU  - Nip, Wai-Kit
AU  - Stanfield, Peggy S.
AU  - Toldra, Fidel
TI  - Handbook of food and beverage fermentation technology
SN  -  0-8247-4780-1
U1  - 664  
PY  - 2004///
CY  -  New York
PB  -  Marcel Dekker
KW  - Food Technology
ER  -